Проектирование столовой практически ничем не отличается от процесса создания других объектов общепита. Но все же имеются свои ключевые особенности, которые заключаются во внешнем оформлении.
При создании столовой в основном нет необходимости в исключительном дизайне и внешнем виде., но все же каждый предприниматель желает уникализировать свое заведение, поэтому пытается сделать просто приемлемую атмосферу. Это преимущественно светлые тона, много света, декоративные растения и прочее. Уникальный стиль может заключаться и в мебели, изготовленной под заказ или с наличием на ней отличительного знака.
При этом отпадает необходимость строго разделения раздаточной от гостевого зала, потому что в таком предприятии общепита все же преобладает самообслуживание, и чем проще пользоваться услугами заведения, тем охотнее клиенты будут приходить в него.
Фото 1
Учитывая все вышесказанное, можно сделать вывод, что проектирование столовой сводится лишь к планированию кухни. Вот здесь задача стоит совершенно иная. Как показывает практика, количество клиентов в столовой намного больше, чем в кафе или ресторане, поэтому нагрузка на поваров, можно сказать, не меньшая.
Но зато в этом предприятии общепита имеется главная поблажка: предварительно составленное меню и приготовленные согласно нему блюда. Это значительно упрощает процесс и позволяет сократить количество персонала до минимума.
Фото 2
Что необходимо учесть при проектировании столовой?
Столовая – это заведение для всех пластов населения, поэтому уделять таким моментам как дизайн, стиль и даже эксклюзивность блюд совершенно нет смысла. Дорогую пищу здесь все равно никто не купит. Поэтому здесь требуется и минимальное количество оборудования.
Технологическое проектирование:
Зона кухни:
Фото 3
Зал для посетителей:
Заключительным этапом является проектирование системы вентиляции.
Работаем по всей России | Контакты. Тел/ф + 7(812) 627-93-38; info@dc-region.ru | Автор G+ |
Связаться с нами вы можете с 9.00 – 18.00 (пнд - пят). Наш специалист всегда ответит на Ваши вопросы и проконсультирует по возможным решениям тех или иных задач по телефону или по запросу на почту market@dc-region.ru. |
![]() ![]() ![]() |
![]() ![]() ![]() ![]() |