Технологическое проектирование ресторанов

Технологическое проектирование ресторанов играет немаловажную роль при открытии заведения VIP-класса, потому что при его создании необходимо учесть множество моментов. Необходимо, чтобы посетители получали пользу не только от заказанных блюд, но и от атмосферы, которая создается в ресторане.

Технологическое проектирование же призвано найти наиболее оптимальное решение по размещению оборудования, чтобы процесс приготовления блюд был максимально ускорен, ведь именно от этого показателя во многом зависит эффективность предприятия, его рентабельность и в конечном итоге – прибыльность. Но не стоит забывать про методы обслуживания клиентов, которые должны продумываться еще на стадии планирования.

Фото 1

В чем заключается технологическое проектирование?

Технологическое проектирование, как один из главных этапов обустройства заведения ресторанного типа, предусматривает разработку наиболее эффективного проекта размещения оборудования. А это позволяет решать такие задачи, как удобство приготовления пищи и скорость обслуживания клиентов.

Фото 2

Что входит в технологический проект?

Технологический проект ресторана состоит из двух частей: рабочего проекта и технологической части. А при выполнении технологического проектирования выполняются следующие работы:

Составление технического задания на планирование.
Составление поэтажного плана ресторана и всех его подуровней, если в нем имеется несколько ярусов.
Выполняются работы по предварительному подбору оборудования с составлением его спецификации. При выборе техники для приготовления пищи важно учесть предварительно разработанную технологию приготовления блюд. Например, приготовление блюд на углях – один из самых распространенных и широко востребованных видов. Также может быть использовано оборудование для приготовления эксклюзивных десертов, для которых требуется криогенные условия. Например, ресторан с молекулярной кухней, где часто используется жидкий азот. При выборе оборудования обязательно указываются характеристики, необходимые для определения способов его подключения, и габаритные размеры, чтобы можно было спланировать размещение всех единиц техники.
Далее, составляется план монтажного подключения, выбранного на предыдущем этапе оборудования. Это необходимо для последующего составления технического задания на исполнение рабочим.
Отдельно создается план подключения и прокладки сантехнических систем.
На следующем этапе планируется прокладка систем вентилирования с указанием мест размещения вентзонтов. Это вид работ выполняется отдельным этапом, потому как подлежит обязательному нормативному контролю на соответствие требованиям.

Технологическое проектирование осуществляется совместно проектами перепланировки и вентиляции. И все они подчиняются единым требованиям и требуют обязательного согласования с Роспотребнадзором. При необходимости в комплексный пакет документов, при обращении в нашу компанию, могут быть включены разрешительные бумаги от вышестоящих инстанций, позволяющих открыть ресторан на законных основаниях.

Фото 3

Почему необходимо обращаться за услугами проектирования ресторанов к проектным организациям?

Высококвалифицированные специалисты четко понимают принципы проектирования ресторанов и методы создания наиболее презентабельных проектов современного уровня. Более того, они владеют навыками в разработке планов для открытия ресторанов с определенным уклоном, например, с азиатской кухней или другим восточными тонкостями.
Хорошая компания не будет предлагать дорогое оборудование с целью получения дополнительной прибыли. Она найдет самое оптимальное решение, как по цене, так и по возможностям.
Если у клиента имеется собственный поставщик оборудования, то проект будет создан на его базе.

Связаться с нами вы можете с 9.00 – 18.00 (пн - пт).
Наш специалист всегда ответит на Ваши вопросы
и проконсультирует по возможным решениям тех или иных задач
по телефону или по запросу на почту market@dc-region.ru.

+7 (931) 350 04 34

+7 (963) 306 04 27

по номеру +7 (911) 130 08 19

Наш Skype: dc-region

Наш Telegram по номеру: +7 (911) 130 08 19

Мы в социальных сетях